David y Mer en 2019 sembraron la semilla de lo que es hoy Obrador Abantos. David ama la cocina en general desde que tiene uso de razón y en un momento de inflexión, decidió dejar la delineación y trabajar con las manos en algo relacionado con la gastronomía. En ese momento, cayó el pan en sus manos y se convirtió en una obsesión, dedicando literalmente todo su tiempo libre a estudiar y practicar la panadería. Mer se dedicaba al diseño gráfico pero deseaba una vida más cercana y tranquila en contacto con la gente, con la naturaleza y con la gastronomía.
Juntos, lo dejaron todo y reunieron todo lo que tenían para cumplir su sueño, abrir una panadería en un pueblo de Madrid.
En 2023 y tras dos años trabajando en el obrador se incorpora Alberto, hermano gemelo de David, como socio. Después de haber pasado casi una década en la alta restauración, siendo su puesto más destacado el de jefe de cocina del restaurante Dstage de Diego Guerrero de dos Estrellas Michelín durante sus primeros cuatro años.
Alberto se incorpora a la plantilla del Obrador Abantos buscando un cambio en su estilo de vida en un entorno más tranquilo. Su visión es complementaria a la de David y Mer además de aportar un “know how” en muchos de los aspectos extrapolables del negocio.
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